کاربرد اتیل استات

اتیل استات به عنوان یک تقویت‌کننده طعم در مواد غذایی و دارویی استفاده می‌شود و دلیل این موضوع رایحه‌ی شیرین و میوه‌ای آن است. سازمان غذا و دارو طعم‌دهندگی این ماده را تایید کرده است. به علاوه، اتیل استات به عنوان یک افزودنی غذایی غیرمستقیم در برخی از بسته‌بندی‌های خاص نیز کاربرد دارد.

 از آنجایی که اتیل استات رایحه‌ی شیرینی دارد از آن در آبنبات‌ها، کلوچه‌ها، آدامس و … استفاده می‌شود. همچنین اتیل استات در استخراج تنباکو از سیگارها، حذف کافئین از برگ چای و حذف کافئین از قهوه نیز کاربرد دارد. فرآیند حذف کافئین از قهوه ممکن است تا ۱۰ ساعت زمان ببرد. برای این کار دانه های سبز قهوه را با یک محلول اتیل استات شستشو می‌دهند تا کافئین موجود در آن حذف شود. دانه‌های سبز قهوه را در آب فرو میبرند تا دانه‌ها نرم شده و کافئین آن حل شود.

علاوه بر این، اتیل استات به آب اضافه می‌شود و کافئین طی یک واکنش شیمیایی با آب کاملا محصور می‌شود. جهت اینکه دانه‌های قهوه کافئین را در خود نگه دارند. وقتی که به آب حرارت داده شود الکل تبخیر می‌شود و کافئین را با خود از محلول جدا می‌کند. در شراب نیز می‌توان اتیل استات را پیدا کرد. این ماده به عنوان یک استر معمول که در شراب موجود است، بو و مزه‌ی میوه‌ای به آن می‌دهد. به عنوان طعم دهنده‌ی مصنوعی در بستنی و کیک‌ها نیز اتیل استات استفاده می‌شود.